Ardei Iuți în Oțet: Rețeta Clasică la Borcan
Ardeii iuți în oțet sunt murătura care nu lipsește de lângă o ciorbă fierbinte. Se fac repede, cu puține ingrediente, și țin toată iarna. Mai jos găsești rețeta clasică la borcan, pas cu pas, și câteva sfaturi ca să rămână crocanți. Dacă nu ai timp de murat, găsești ardei iuți murați gata făcuți, puși în borcan de noi, cu oțet, la Ciuguzel, în județul Alba.
Fără borcane de sterilizat și săptămâni de așteptare
Ardei iuți murați în oțet, gata de pus pe masă
✓ 90% ardei iuți ✓ cu oțet, fără conservanți ✓ borcan de 370 ml sau 720 ml
de la 10 lei · 15 lei borcanul de 720 ml
Comandă ardei iuți →Ce ardei iuți alegi
Alege ardei iuți tari, cu coaja lucioasă și fără pete moi. Merg cei lungi, verzi sau roșii, și cei mici, rotunzi. Cu cât sunt mai proaspeți, cu atât rămân mai crocanți în borcan. Sezonul lor e în august și septembrie.
Ingrediente pentru aproximativ 3 borcane de 720 ml
- 1,5 kg ardei iuți
- 1 căpățână de usturoi
- câteva tulpini de mărar uscat
- 1 linguriță de boabe de piper
- 2–3 foi de dafin
Pentru zeamă:
- 1 litru de apă
- 300 ml oțet de 9%
- 1 lingură de sare grunjoasă, neiodată (aproximativ 20 g)
- 1 lingură de zahăr
Cum se pun ardeii iuți în oțet
- Spală ardeii și scurtează codițele, fără să le rupi de tot.
- Înțeapă fiecare ardei de 2–3 ori cu o scobitoare sau o furculiță, ca zeama să intre în interior. Folosește mănuși: capsaicina din ardei irită pielea și ochii.
- Pregătește borcanele. Spală-le și sterilizează-le, împreună cu capacele.
- Așază ardeii. Pune pe fundul borcanului mărar, usturoi, piper și o foaie de dafin, apoi ardeii, strânși, dar fără să îi strivești.
- Fierbe zeama. Pune la fiert apa cu sarea și zahărul, iar când clocotește adaugă oțetul și oprește focul.
- Toarnă zeama fierbinte peste ardei, până îi acoperă complet, și închide borcanele.
- Pasteurizează scurt. Ține borcanele 10 minute în apă care fierbe ușor, apoi lasă-le să se răcească încet, sub o pătură.
Pe scurt: o oră de lucru și 2–3 săptămâni de așteptare.
Sfaturi ca să rămână crocanți
- Folosește ardei proaspeți, culeși de cel mult o zi sau două.
- Nu prelungi pasteurizarea: căldura îi înmoaie.
- Folosește sare neiodată, ca zeama să rămână limpede.
- Ardeii trebuie să stea mereu acoperiți de zeamă.
Dacă vrei să afli prin ce se deosebesc de murăturile puse în saramură, citește murături în saramură sau în oțet.
Cu ce îi servești
Lângă ciorbe și supe, lângă mâncarea de fasole, la friptură și la grătar, pe platoul de murături sau tocați mărunt în salate de iarnă. Idei de garnituri găsești în garnituri pentru friptură.
Nu știi pe care să le alegi? Gustă-le pe toate
Mix Special: 5 murături de casă
Câte un borcan de castraveți, gogonele, ardei iuți, murături asortate și gogoșari cu conopidă.
77 lei · 5 borcane de 720 ml
Vreau mixul de murături →Întrebări frecvente despre ardeii iuți în oțet
Cât oțet pun la ardeii iuți?
În rețeta de mai sus, 300 ml de oțet de 9% la un litru de apă, cu o lingură de sare și una de zahăr.
De ce se înțeapă ardeii?
Ca zeama să intre în interior. Altfel ardeii se umplu de aer, plutesc și rămân cruzi pe dinăuntru.
Când sunt gata ardeii iuți în oțet?
După 2–3 săptămâni.
Cât rezistă un borcan deschis?
La frigider, cu ardeii acoperiți de zeamă, câteva săptămâni.
