Bulion de Casă: Cât Costă și Cum Alegi Unul Bun
Un bulion de casă costă de obicei mai mult decât unul din supermarket, iar diferența de preț are o explicație: ce e în sticlă. La Fabricat la Țară, o afacere de familie din Ciuguzel, județul Alba, sticla de bulion de 750 ml costă 15 lei, adică 20 lei pe litru. Mai jos îți arătăm ce plătești de fapt, cât te-ar costa să-l faci acasă și cum recunoști un bulion bun, indiferent de unde îl cumperi.
Ce plătești când cumperi bulion de casă
Prețul unui bulion depinde de câteva lucruri pe care le poți verifica pe etichetă:
- Procentul de roșii. Cu cât e mai mare, cu atât bulionul e mai gros și mai gustos. Bulionul nostru are 80% roșii.
- Ingredientele adăugate. Un bulion de casă are roșii, apă, sare și condimente. Cele ieftine pot avea amidon, îngroșători, arome sau conservanți, care țin costul jos.
- Sezonul roșiilor. Bulionul bun se face vara, din roșii coapte la soare, nu din pastă concentrată diluată mai târziu.
- Ambalajul. Sticla de sticlă costă mai mult decât cutia sau punga, dar nu dă gust și se poate refolosi.
- Mărimea producătorului. Loturile mici, făcute manual, costă mai mult decât producția pe bandă.
Cât te costă să faci bulion acasă
Dacă vrei să compari, fă un calcul simplu:
- Roșiile. În funcție de cât de gros îl vrei, pentru un litru de bulion îți trebuie aproximativ 1,5–2 kg de roșii coapte.
- Borcanele sau sticlele, plus capacele noi.
- Gazul sau curentul pentru fiert și sterilizat.
- Timpul. Spălat, fiert, strecurat, scăzut și sterilizat înseamnă câteva ore pentru o tură.
Exemplu: dacă găsești roșii la 4 lei/kg, doar roșiile pentru un litru te costă 6–8 lei, fără borcan, energie și timp. Prețul roșiilor variază mult de la un sezon la altul, așa că refă calculul cu prețul de la piața ta.
Dacă ai timp, roșii bune și cămară, bulionul făcut acasă merită. Dacă nu, un bulion de casă cumpărat de la un mic producător îți dă același gust fără muncă.
Cum recunoști un bulion de casă bun
| Ce verifici | Bulion de casă | Bulion industrial ieftin |
|---|---|---|
| Primul ingredient | Roșii, cu procent mare | Adesea pastă de tomate și apă |
| Ingrediente adăugate | Sare, condimente | Amidon, îngroșători, arome, conservanți |
| Culoare | Roșu natural, ușor închis | Roșu foarte aprins și uniform |
| Gust | De roșie coaptă | Acru sau fad |
Bulion de casă de la Fabricat la Țară
Bulionul nostru din roșii e făcut din roșii coapte, fierte și presate după rețeta de la țară, în Ciuguzel. Pe etichetă scrie: roșii 80%, apă, sare, condimente. Nu are conservanți. Are 29 kcal la 100 g și vine în sticle de 750 ml.
- Preț: 15 lei pentru 750 ml.
- Livrare: prin curier, în toată țara, în 1–3 zile lucrătoare.
- Ridicare gratuită în Alba Iulia, de la Cafeneaua 3 Est.
Cum îl folosești:
- în ciorbe și supe: ciorbă de perișoare, borș, supă cremă de roșii;
- în mâncăruri cu sos: tocăniță, ardei umpluți, mâncare de fasole;
- ca sos de paste, lăsat să scadă cu usturoi și busuioc.
Dacă nu știi dacă ai nevoie de bulion, ketchup sau roșii decojite, citește sos de roșii de casă: cum alegi. Toate produsele din roșii sunt în colecția sosuri de legume.
Întrebări frecvente
Cât costă un bulion de casă?
La Fabricat la Țară, 15 lei sticla de 750 ml, adică 20 lei pe litru. Prețurile variază între producători în funcție de procentul de roșii, ingrediente și ambalaj.
De ce e bulionul de casă mai scump decât cel din supermarket?
Pentru că are mai multe roșii și ingrediente simple, e făcut în loturi mici, vara, și e pus în sticlă. Produsele ieftine folosesc adesea pastă diluată și îngroșători.
Ce diferență e între bulion și pastă de tomate?
Bulionul e roșia fiartă și presată, mai lichid, bun direct în mâncare. Pasta de tomate e mult mai concentrată și se folosește în cantități mici.
Bulionul de casă are conservanți?
Al nostru nu. Se conservă prin sterilizarea sticlelor, ca în cămara de acasă.
Cum păstrez bulionul după deschidere?
La frigider, cu capacul închis, și îl folosești în câteva zile.
