Dulceață de Prune de Casă: Rețeta Bunicii, Pas cu Pas
Dulceața de prune e dulceața de toamnă a bunicilor: întunecată, cu bucăți de prună moale și un gust dulce-acrișor. Mai jos găsești rețeta pas cu pas, ce prune să alegi și prin ce se deosebește de magiun. Dacă nu ai prune sau timp de fiert, găsești dulceață de prune gata făcută, pusă în borcan de noi, la Ciuguzel, în județul Alba.
Gustul de toamnă, tot anul
Dulceață de prune de casă, gata de deschis
✓ 60% fructe ✓ doar prune, zahăr și apă ✓ fără conservanți
10 lei · borcan de 370 ml
Comandă dulceață de prune →Ce prune alegi
Cele mai bune sunt prunele brămării, de toamnă, coapte dar încă tari, care se desprind ușor de sâmbure. Prunele prea moi se desfac la fiert. Sezonul lor e în august și septembrie.
Ingrediente pentru aproximativ 4 borcane de 370 ml
- 1,5 kg prune (cântărite fără sâmburi)
- 1,2 kg zahăr
- 150 ml apă
- sucul de la o jumătate de lămâie
- 2–3 cuișoare sau un băț de scorțișoară (opțional)
Cum se face dulceața de prune
- Pregătește prunele. Spală-le, scoate sâmburii și taie-le în jumătăți sau în sferturi.
- Lasă-le cu zahăr. Pune prunele într-o oală largă, în straturi, cu zahărul, și lasă-le câteva ore, până lasă suc.
- Fierbe la foc mic. Adaugă apa și, dacă vrei, condimentele, apoi fierbe la foc mic, luând spuma.
- Lasă să scadă. 40–50 de minute, amestecând rar, până când siropul se îngroașă și prunele devin lucioase. Adaugă sucul de lămâie la final și scoate condimentele.
- Fă proba siropului. O picătură pe o farfurie rece trebuie să-și păstreze forma.
- Pune în borcane. Toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate, închide-le și întoarce-le cu capacul în jos. Lasă-le să se răcească încet, sub o pătură.
Pe scurt: câteva ore cu zahăr și aproximativ 45 de minute la foc mic.
Dulceață de prune sau magiun?
Dulceața de prune are bucăți de fruct într-un sirop și se face cu zahăr. Magiunul se face din prune foarte coapte, fierte multe ore până devin o pastă groasă și întunecată, cu puțin zahăr sau fără zahăr. Diferențele le găsești în gem sau dulceață?
Cum o păstrezi și cu ce o servești
Borcanele închise se țin într-un loc răcoros și întunecos, iar după deschidere, la frigider. Dulceața de prune merge în clătite, papanași, cornulețe și cozonac, pe pâine cu unt sau lângă o brânză sărată.
Mai puțin cunoscută, la fel de bună
Dulceață de prune albe
Gust dulce-aromat, făcută din prune albe, cu zahăr și apă, fără conservanți.
10 lei · borcan de 370 ml
Vezi dulceața de prune albe →Comandă dulceață de prune de casă, ia-o cadou în pachetul 5+1 cu castraveți murați sau vezi toate dulcețurile noastre.
Întrebări frecvente despre dulceața de prune
Cât zahăr pun la 1 kg de prune?
În rețeta de mai sus, aproximativ 800 g de zahăr la 1 kg de prune fără sâmburi.
Cât fierbe dulceața de prune?
40–50 de minute la foc mic, până trece proba picăturii pe farfuria rece.
Se curăță prunele de coajă?
Nu e nevoie. Coaja dă culoare și un gust ușor acrișor dulceții.
