Gogonele Murate: Câte Calorii Au și Ce Valori Nutriționale Conțin

Gogonelele murate au aproximativ 18 kcal la 100 g, adică foarte puțin. Sunt una dintre cele mai ușoare murături din cămară. În schimb, au destulă sare, așa că se mănâncă ca garnitură, nu cu farfuria. Mai jos găsești valorile nutriționale complete, o comparație cu alte murături și câteva idei de servire. Toate cifrele sunt pentru gogonelele murate cu ardei făcute de noi, la Fabricat la Țară, o afacere de familie din Ciuguzel, județul Alba.

Ce sunt gogonelele murate

Gogonelele sunt roșii verzi, culese înainte să se coacă. Sunt tari, așa că rămân crocante în borcan. Tradițional, se pun în saramură: apă cu sare, fără oțet, lăsate să se acrească natural. Așa le facem și noi. În borcan pun doar gogonele, apă, sare și ardei, fără oțet și fără conservanți.

Valori nutriționale gogonele murate (per 100 g)

Nutrient	Per 100 g	Per porție de 50 g
Energie	75 kJ / 18 kcal	38 kJ / 9 kcal
Grăsimi	0,2 g	0,1 g
din care acizi grași saturați	0 g	0 g
Glucide	3,5 g	1,8 g
din care zaharuri	2,1 g	1,1 g
Fibre	1,4 g	0,7 g
Proteine	0,9 g	0,5 g
Sare	2,75 g	1,4 g

Valori pentru gogonelele murate cu ardei Fabricat la Țară, conform fișei produsului.

De ce au atât de puține calorii

Gogonelele sunt formate în mare parte din apă, au foarte puțini carbohidrați și aproape deloc grăsimi. Saramura nu adaugă calorii, pentru că are doar apă și sare. Diferența față de alte murături vine din zahăr: multe rețete în oțet pun zahăr în zeamă, iar gogonelele noastre nu au zahăr adăugat.

Gogonele murate vs. alte murături

Murătura (100 g)	Calorii	Cum e murată
Castraveți murați	11 kcal	În oțet
Murături asortate	15 kcal	În oțet
Gogonele murate cu ardei	18 kcal	În saramură, fără oțet
Ardei iuți murați	29 kcal	În oțet

Toate sunt murături ușoare. Ce le deosebește e gustul: gogonelele în saramură au o aciditate mai rotundă și mai blândă decât murăturile în oțet. Despre diferență am scris pe larg în murături în saramură sau în oțet.

Atenție la sare

La gogonelele murate, sarea contează mai mult decât caloriile. O porție de 50 g are aproximativ 1,4 g de sare. Asta înseamnă cam 23% din cantitatea de referință de 6 g pe zi pentru un adult. Sarea e cea care le conservă și le dă gustul, deci nu poate lipsi. Câteva sfaturi:

• servește-le ca garnitură, câte 2–3 bucăți lângă mâncare;
• dacă ai o dietă cu puțină sare, ține cont de ele la totalul zilei;
• nu mai adăuga sare în salata în care le pui.

Cu ce servești gogonelele murate

• lângă mâncare de fasole, iahnie sau varză călită;
• la friptură, cârnați și tochitură, unde aciditatea taie grăsimea;
• pe platoul de murături, alături de castraveți și ardei iuți;
• tăiate felii în salate de iarnă, cu ceapă și un fir de ulei.

Zeama de gogonele se poate folosi și pentru a acri o ciorbă, pentru că e saramură, nu oțet.

Gogonele murate de casă, din Ciuguzel

Facem gogonelele murate cu ardei în borcane de 720 ml, după rețeta tradițională în saramură, din gogonele, apă, sare și ardei. Nu adăugăm oțet sau conservanți. Dacă vrei să le faci acasă, ai pașii și proporția de sare în rețeta noastră de murături de casă în saramură. Toată gama o găsești în colecția de murături tradiționale.

Întrebări frecvente

Câte calorii au gogonelele murate?

Gogonelele murate cu ardei Fabricat la Țară au 18 kcal la 100 g. O porție de 50 g are în jur de 9 kcal.

Sunt bune gogonelele murate într-o dietă cu puține calorii?

Au foarte puține calorii, dar au multă sare: 2,75 g la 100 g. Se potrivesc ca garnitură, în porții mici.

Gogonelele murate au oțet?

Depinde de rețetă. Gogonelele noastre sunt în saramură, fără oțet: doar gogonele, apă, sare și ardei.

Gogonelele murate au zahăr?

Nu adăugăm zahăr. Cele 2,1 g de zaharuri la 100 g vin natural din roșie.

Cât rezistă un borcan deschis?

Ține borcanul la frigider, cu gogonelele acoperite de zeamă, și scoate-le cu o furculiță curată. Așa rămân crocante până termini borcanul.